真空包装其目的是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，包持食品的色香味，并延长保质期。其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。

　　真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的功效。

　　我们常见的食品真空包装机，属于真空包装机的一种。真空包包装机采用先进的微电脑控制器，驱动步进电机控制袋长及商标定位，性能稳定、调整方便、检测准确。而且，包装外观独特呈三角形状，美观、时尚，增强展示效果。

　　目前，真空包装的产品已经广泛应用于人们的生活中。真空包装的产品具有很多的优点，保质保鲜、防腐防锈、空间占用小，方便携带等等。真空包装应用广泛，已经深入到各行各业，受到大家的欢迎。

　　市场中如今出现了很多外形小巧、功能实用、操作简便的家用抽真空机，它们的出现满足了人们日常生活的需求：比如保存食物、保存床上用品等。特别是对于棉麻织物的保存，抽真空后大大节约了空间，很受用户欢迎。只是此类产品现今还没被众商家特别重视，但应该会是一个很好的发展方向。

　　选购时，包装固体、颗粒等比较干燥及无腐蚀性物料的，可选用铝合金材质，而包装带汤汁，含盐、酸成份较高的物料，则可选用不锈钢材质或铝镁合金材质。密封圈一般采用硅橡胶，黑橡胶，少数低档产品采用发泡橡胶，硅橡胶耐高温、耐腐蚀、密封性好、使用寿命长，发泡橡胶密封性差、易脱落、使用寿命短。

　　家用真空包装机可快速对食品保鲜袋进行抽真空、封口、切割，特别适合食品的保鲜、储藏。绿豆、赤豆、黄豆、木耳等食品用其包装,则可存放数年而不蛀不霉。由于其轻巧方便，将得到越来越多年轻一族的青睐。

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