最近两年，我国相关部门已经非常重视食品机械（包括肉类机械）的设计，逐步修改和完善了对肉类机械行业的法规与限制，这将对我国肉类机械行业的发展带来很大帮助。
　　
　　肉类加工机械是肉类工业发展必须而重要的保障。从上个世纪八十年代中期开始，原国家商业部为了提高我国的肉类深加工技术，开始从欧洲进口肉类加工设备。从那时开始，我国的肉类加工企业开始认识和了解现代化的加工设备、工艺及产品；肉类加工机械制造厂家也开始接触先进的肉类加工设备，并开始借鉴国外的技术开发中国自己的产品。

　　时隔二十年，我国肉类加工机械的发展已经取得了不俗的成绩，众多肉类加工机械企业异军突起，近200家肉类机械制造厂能够生产90%以上的肉类加工设备，几乎覆盖了屠宰、分割、肉制品、调理食品、综合利用等所有加工领域，而且所制造的设备已开始接近国外同类产品。

　　然而，取得这么大的成绩当然可贺，但是由于企业的技术水平还是相对落后，与欧美发达国家还有不小的差距，尤其是中国在近几年，加紧对外出口，国外市场商机无限，但由于质量、技术不过关，许多中小型企业只能望眼欲穿，转回国内市场，这就导致中国肉类机械市场，竞争加剧，生意难做。

　　欧债危机，欧洲市场动荡，世界采购商涌向中国随着欧债危机的愈演愈烈，欧洲市场动荡不安，食品行业受到牵连，肉类机械市场前景黯淡。越来越多的国外采购商涌入中国，购买中国肉类机械。不仅因为这几年来中国肉类机械的性能和质量有所提升，而且价格便宜，在这个特殊的时期里，价廉物美的中国肉类机械更能吸引老外的光顾。

　　肉类消费大省，供不应求，市场需求量大在中国一些省市，如广东、浙江等，食品产业发展迅速，肉类作为主力消费品，供不应求，因此，肉类深加工的比例在不断增加，新的肉类加工厂也在不断涌现，这些企业就需要投入大量的加工设备。另外，上个世纪八、九十年代购入的大批国外设备已趋于淘汰，需要更新，所以对于肉类机械的需求量将会非常大。因此更加倾向于参加国际性的会展。

　　我国已有这么多的肉类机械制造厂，而且生产的加工设备已覆盖了屠宰、分割、肉制品、调理食品等众多加工领域，但是为什么我们的产品不能占有国内的大部分市场，整个销售趋势也不及肉类加工业的快速发展，这其中主要有以下几个主要原因：

　　1、产品开发创新力度不够。

　　我国的科研院所、食品机械研发部门将大部分精力用于饮料、包装、粮食、乳品等加工业的设备研制，而对肉类加工机械比较忽视。目前肉类加工机械的开发主要是肉类机械制造企业自身根据市场的需求在进行调整，而且能自行开发研制的肉类加工机械制造企业寥寥无几。

　　2、我国的肉类加工机械制造企业大部分规模不大，而开发产品所需的投入却较大。所以大部分厂家都不愿意投入开发，而仅限于仿制和改制。注重的只是那些低成本、易制造，并能短期产生效益的简单设备。

　　3、我国的知识产权市场不规范，导致开发出来的产品得不到知识产权的保护。一些企业在投入较多的财力、物力、精力开发研制的新产品，上市不久就被仿制，有很多企业在花了很多精力研制出新产品后，很快就被仿制，成了别人的产品。致使企业不愿花钱去进行技术创新。

　　4、加工设备落后，使得很多大型和高技术含量的设备无能力加工或加工出来技术精度不够。

　　5、很多肉类加工企业对我国肉类加工机械的整体技术水平认识不足，只注重设备的价格，导致了低档次产品的发展，变相的阻碍了肉类机械的升级换代和创新。

　　另外，我国的整体机械加工配件制造业和原辅材料提供的技术水平也造成了肉类机械与欧美同类设备相比所存在的差距，例如：

　　1、配件（例如轴承等）精度差；

　　2、不锈钢热处理加工技术差；

　　3、电动机体积大，导致整机（产品）体积大；

　　4、控制件成本高，国外品牌进口件价格比生产国国内的销售价格都高；

　　5、主要原辅材料在达到国外相同水平时价格要比国外高。

　　技术水平和基础条件中国肉类协会在近年已对中国的肉类加工企业（包括肉类加工机械制造企业）进行了行业引导和规范，并打算对一些具有一定规模和开发能力的肉类加工机械制造企业进行扶植和支持，这肯定会大大促进肉类加工机械的发展。

　　通过近20年的发展，我国的肉类加工技术已有很大提高，特别是产品的加工工艺上已接近世界先进水平，积累了一定的经验。对肉类加工机械制造厂家来说，也从肉类加工工艺的要求中学到了很多专业知识，理解了肉类加工机械必须满足肉类加工工艺要求的原理，了解了国外先进设备的技术原理，也就是说已具备了进一步开发肉类加工机械的基础条件。

　　从整体设备制造企业情况来看，有几家企业已具有了一定的产品开发能力和设备加工水平，而且这些企业也已着手与科研院所合作，特别是还和欧美同类设备制造厂家进行技术交流。因此，可以说这些工厂已了解了欧美先进设备的技术水平，只要增加投入和开发力度，是能够很快跟上世界先进水平的。目前需要的是对这些企业进行支持和合理安排，分别让其承担开发不同的设备，相信会很快使整个肉类加工机械制造业上一个台阶。

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