添加剂、色素、人造奶……食品安全问题让越来越多的市民心头起了疑问，为了让家人、孩子、朋友吃上健康又美味的食品，大家开始自己动手，丰衣足食。时下，“烘焙一族”群体越来越大，他们将“DIY”进行到底，不只为了制造出精美的西式甜品，更在体验一种幸福的成就感。
　　
　　省钱又时尚，还不用担心舌尖上的安全，于是消费者将求救的目光转向了自家厨房。而家用电烤箱恰好满足了人们这方面的需求。电烤箱家庭烘焙实现了食物从粗放型加工到精细化创作的巨大转变，成为了许多普通家庭的新宠。

　　成都有多少家庭在做烘焙，不好说，可以说成都有多少台烤箱就有多少个烘焙师。而这在十年前，基本是不可想象的。烘焙由一种专业技能变成各个家庭都可以露一手的大众手艺，这一切与网络分不开，网购兴盛，为家庭烘焙提供了各种烘焙工具与小众食材，而各类美食博客的繁荣则为烘焙菜鸟们提供了各类烘焙详细做法，帮助他们成长。

　　“当新烤的玛格丽特饼干出炉的那一刹那，烤饼干的香气扑面而来，饼干色泽淡黄，上面还有漂亮的冰裂，它口感松脆，入口即化，真不敢相信是自己做的。”张真说起第一次做饼干的满足感，至今还记忆犹新。她也从此踏上了烘焙之旅，先是各式手工饼干，然后是玛芬与戚风蛋糕，再后来是辫子面包。

　　李佳对食品安全特别敏感，于是试着自己烘烤蛋糕给孩子吃。不试不知道，一试吓一跳。自己烤制的戚风蛋糕也没有什么特贵的食材，仅仅只算材料费用，就比外面大多数糕点店的成品卖价高得多。“糕点店要赚钱，肯定是该加的材料没加够，不该加的什么添加剂之类的加了不少。从此后我基本不在外面买什么面包蛋糕了。”做文字工作的李佳把家庭烘焙当作健康生活方式的一部分，也从中挖掘出了不少乐趣，在她的带动下，朋友圈里有不少人都买了烤箱，投入烘焙大业中。

　　在市场层面，家庭烘焙原料、辅料、烘焙工具、烘焙电器等产品的持续热销，已经显示出烘焙加入家庭的趋势。越来越多的人正在加入到烘焙的消费群体中，一个庞大的家庭烘焙市场正在浮出水面，由此而壮大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙电器等市场已经开始发力。

　　占据国内电烤箱市场三分之一份额，国内最早、最专业的电烤箱品牌——“长帝”，也一直致力于扶持与鼓励美食爱好者们参与烘焙美味分享，以营造中国家庭烘焙气氛。美的微波电器事业部于2007年开始分步骤地进入烤箱、果蔬净化机等产品领域。

　　21世纪，和谐、健康有序的市场环境，让烘焙行业进入黄金发展阶段。食品安全、营养健康一直是烘焙行业工作的重点，且将会作为发展的趋势长期存在。而随着以家庭为单位的食品安全主体日益活跃，创新烘焙家电不断普及，以往作为专业生产的烘焙食品正在快速进入到家庭，这也是我国烘焙行业面临的最新发展趋势。

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