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DIY烘焙带动烘焙设备发展步伐
发布时间:2013-12-24
来源:
中国工业网
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我们看到,越来越多的人正在加入到烘焙的消费群体中,一个庞大的家庭烘焙市场正在浮出水面,由此而壮大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙电器等市场已经开始发力,DIY烘焙行业前景不可估量!
DIY原本是指不依赖或聘用专业的工匠,利用适当工具与材料自己来进行居家住宅的修缮工作。DIY文化,起源于20世纪60年代的西方,基于历史原因,其在国内则仍然是新型文化样式。而从市场的角度来说,当人们看腻了市场上工业产品,或千篇一律的市场产品无法满足自己的特殊需要,"Doityourself"(我自己动手做)的念头就油然而生。做你需要的,做你想要的,做市场上绝无仅有、独一无二的你自己的作品,成为DIY高层次的追求。
从烘焙食品进入中国的第一天起,它就一直在做本土化。无论是在口感上,销售上,还是在创新上都在努力迎合中国消费者的口味需求。烘焙食品由八十年代进入中国,到今天,已经发生了翻天覆地的变化。
烘焙食品可以说是舶来名词,造型多变,口感特别,制作繁琐,花费时间长,通常只有在店中才能享受这些西方食品文化。但由于近年来食品安全问题十分突出,添加剂泛滥,部分市民为吃得健康走上DIY烘焙的道路。也有烘焙达人倡导健康烘焙而开设DIY烘焙坊供他人享受DIY的乐趣。
“添加剂可以做到蛋糕不需要牛奶和鸡蛋,而且成本极低,可这样的蛋糕你敢吃吗?”很多人都表示了这样的担心。越来越注重食品安全的大众,当然不允许这样的烘焙产品进入到自己的食品中了,很多人便开始了自己制作、用好的材料开始搜罗各种烘焙产品的配方,开始了自己的烘焙DIY家庭之路,也有人为了让大众吃上健康的糕点开办了烘焙DIY的饼店,走上了烘焙之路。
“在店中品尝到的西点,多数不是口感过于浓烈,满口香精味,或是用代替品制作,很难吃到那种实在饱满的乳香味。”喜爱烘焙的人都这样抱怨道,一般商家为节省成本选用人造黄油,但当中含有大量反式脂肪酸,不利身体健康。与动物性黄油除了价格有差异,口感上也相差很大,“用天然的材料制作出来的糕点,口感更为扎实醇香独特,奶香味更为自然,所以为了吃到真正好吃的西点和健康着想,只能自己动手制作。”
对于烘焙行业的业内人士而言,烘焙行业的蛋糕之大,但是对于如何抓住烘焙行业的发展,就未能得其要领了。烘焙行业中也有不少人做着事倍功半的工作,不知道撬动烘焙未来的杠杆究竟藏于何处。随着经济的发展和人们的自主意识的提高,人们不再仅仅依赖成品,他们需要运动和劳作,需要在运动和劳作中享受生活的乐趣,而DIY在烘焙过程中就给予人以满足感。
国内烘焙品牌的不断警示,更是让人们增加了一种观念“吃美味的、健康的食品就要自己动手”。随着各个烘焙DIY活动的开始,人们也是增进了彼此的联系。DIY烘焙业是个巨大的市场“蛋糕”,前景将不容小觑。DIY烘焙的行业模式将越来越完善,营销体系也越来越健全,消费者也越来越把DIY烘焙作为日常生活来进行,专业化、集约化、规模化、普及化,这一DIY烘焙行业的“四化建设”目标,将得以有效地完成。
DIY烘焙带动烘焙设备发展步伐
随着人们物质生活水平的提高,对生活品质越来越讲究。DIY烘焙,这种在前几年看起来很洋气的新事物正逐渐走进千家万户,受到广大白领人士和时尚家庭主妇的追捧,也带动了市场上烘焙工具的销售。
烘焙发烧友队伍逐年壮大的原因,一方面是烘焙被更多的人熟知接受,另一方面是层出不穷的食品安全问题,让越来越多的人更倾心于自己动手DIY制作美食。以前,五金城专业销售烘焙工具的商家并不多,但随着烘培市场逐渐成熟起来,不少酒店用品销售商也将烘焙工具摆上货架,侧面反映了烘培工具市场前景趋好。
面包机、烤箱,正在成为厨房里除微波炉、电饭煲以外,出现频率最高的小家电。记者随机调查的十位市民中,家家都有面包机或烤箱,有4人表示,两样家中都有。“面包机使用频率还是挺高的,几乎每天早上都会用到,烤箱也经常会用到,一般是给孩子或者有小朋友来家里做客时给他们做点糕点。”吕女士接受记者采访时说。
业内专家表示,以家庭为单位的食品安全主体日益活跃,创新烘焙家电不断普及,以及各种烘焙原材料的日益市场化,以往作为专业生产的烘焙食品正在快速进入到家庭及聚会中,这也是我国烘焙行业面临的最新发展趋势。
关键词:
DIY
烘焙食品
反式脂肪酸
责任编辑:yuezy
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