虽然饮料是个小行业，但是产品知名度却很高。1982年，饮料行业被列入国家计划管理的产品，经过30年的发展，每年的产量增长率都保持在20%，速度非常快。数据显示，2012年饮料行业从业人数40万人，产量是1亿3000万吨，销售收入4700亿。

　　自1990到2000年间，不少业内人士开始担心国际品牌的进入会打垮我国民族品牌，但事实是，国际品牌和民族品牌实现了共同发展。这30年中，饮料行业收到了较好的回报，整个行业没有发生大的安全事故，只有一些市场竞争事件，并非食品安全事件。

　　目前包装饮用水是这些年发展最快的，也是市场竞争最激烈的。夏季一直是瓶装水的销售旺季，随着夏季的来临，瓶装水的销量上涨，各饮用水品牌之间的竞争也开始上演。饮用水市场激烈竞争的最大原因在于准入门槛较低，且投资回收周期较快，从而导致了各路人马纷纷涌进。

　　在《食品安全法》出台后，一些食品标准管理体系正在发生变化，饮料工业协会也出台了自律标准。像苹果醋、豆奶、核桃露等市场发展非常快，因此需要在国家标准没批准之前，用自律标准规范所有会员企业，防止一些小企业因没有国家标准而生产假冒伪劣产品。

　　行业协会的作用在于以预防为主、预警在前。如在2005年，行业专家对矿泉水中的溴酸盐进行内部预警研究，2008年出台新的矿泉水标准就加入了溴酸盐的标准，行业实现了平稳过渡，并未发生质量问题。

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