水产品加工和综合利用是渔业生产的延续，所谓“加工活，则流通活，流通活，则生产兴”，搞活了加工，货畅其流，无形给养殖生产开辟了一个永久性的高速通道。因此，水产品加工业的发展对于整个渔业的发展起着桥梁纽带的作用，不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容，而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。
　　
　　为充分发挥长海县水产品加工这一海岛主体产业优势，近几年来，长海县进一步加大了海参、扇贝、裙带菜等优势产品的深加工力度，鼓励企业开展自主创新和品牌建设，引导企业做强、做大、做精，提高产品科技含量和附加值。獐子岛、海洋岛、钓鱼岛、财神岛、环岛等一批知名水产品牌已经形成辐射带动作用，加工产品10大类50余个品种，畅销十几个国家和地区。

　　到目前，全县拥有国家驰名商标3个，省级著名商标5个，市级著名商标4个，全县每个乡镇都拥有自己的知名品牌，都体现出浓郁的长山群岛特色。一个乡镇一个品牌，以品牌拉动水产品加工业的发展向高端延伸。獐子岛集团目前已经形成活品、冻品和即食产品的三大品系，销售网络已经覆盖了国内主要大中型城市，并已在美国、日本、澳大利亚、新西兰等国家350多家超市实现销售。底播虾夷扇贝、海参、皱纹盘鲍是公司三大主导产品；其中底播虾夷扇贝占国内同类产品销售份额的70%以上。海洋岛集团年加工虾夷扇贝、海参在全国联销店50家。财神岛主要产品是鲜活海参、干海参、盐渍海参，销往全国各地，有400多家联销店。环岛主要加工各种海参、即食罐头、珍珠鲍休闲食品等特色产品，拥有300多家联销店。钓鱼岛主要生产海参、鲍鱼、虾夷扇贝柱。销往大连、沈阳、鞍山、盘锦、北京、上海等地，联销店40多家。正大海洋生物有限公司荣获市食品生产加工质量安全示范单位称号；注册获得了“长海海参”地理标志证明商标，獐子岛牌、海洋岛牌海参、鲍鱼、扇贝被国家质量监督检验检疫总局认定为“国家地理标志保护产品”。

　　獐子岛渔业在第五届达沃斯夏季论坛上当选为“可持续发展的新领军者”典范企业；“獐子岛”牌被博鳌亚洲论坛指定为唯一海产品品牌。

　　产品加工业取得长足的发展，整体实力明显提高，加工技术水平不断上升，质量卫生意识大大增强，一批龙头加工企业与名牌企业相继涌现。目前已形成了冷冻冷藏、腌熏、罐藏、调味休闲食品、鱼糜制品、鱼粉、鱼油、海藻食品、海藻化工、海洋保健食品、海洋药物、鱼皮制革及化妆品和工艺品等十多个门类的水产加工品，有的产品生产技术已达到世界先进水平，成为推动我国渔业生产持续发展的重要动力，成为渔业经济的重要组成部分。近来虽然我国水产品加工业有了长足的发展，在水产品加工能力、加工企业发展、加工产品的种类和产量和加工技术及装备建设发展成效明显，但与发达国家相比，仍存在有很多不足，主要体现在基础研究薄弱、加工与综合利用率比较低、加工产品品种少附加值低、装备落后、标准体系不健全、产品质量不高等方面的不足。

　　水产品加工技术及装备建设成效明显
　　
　　我国的水产冷库数、冻结能力及冷藏能力也有了较大提高，使加工原料及加工产品的质量进一步提高。近几年来，我国的水产冷库建设趋于稳定，连续几年增长幅度不大。实际冻结能力、冷藏能力、制冰能力都又有所增加，说明减少的可能是一些小型冷库，而中型冷库数有所增加，而万吨型的大型冷库目前已基本停止建设。改革开放的政策为我国水产加工业引进国外先进技术和设备创造了条件，加上我国科技人员的努力，一大批新产品、新设备被开发出来。现全行业有冷冻调理食品、鱼糜和鱼片生产数百条，烤鳗生产线50余条，紫菜精加工生产线170多条，干制品生产线100多条，盐渍海带、裙带菜生产线50余条。

　　此外，还引进了许多鱼糜食品、模拟食品、鱿鱼丝、冷冻升华干燥、单冻和冷冻调味食品等的生产流水线或单机。我国自行设计制造了冷冻保鲜船和冷却海水保鲜船，一批加工机械如鱼糜、湿法鱼粉、平扳冻结、烘房、杀菌器和紫菜加工机械等被设计和制造出来，不仅改善了工人的劳动强度，也提高了产品质量和效率，保证了产品的质量安全。

　　我国水产品加工领域基础研究起步较晚，应用研究和高技术研究较为薄弱，学科间的相互渗透不够，缺乏自主技术创新。由于上世纪末以来国家对水产品加工技术研究支持减少，科研经费相对不足，很多科研机构无法从事系统深入的应用基础理论研究。要转变水产加工业的增长方式，人才和研发经费是关键，基础性研究是应用型研究的后盾和技术保证。水产品基础性研究投资高，风险大，周期长。我国企业本身研究能力差，投资积极性也不高，因此迫切需要政府的支持。

　　我国从事水产品加工的科研机构也较多，这些科研机构隶属国家、省及企业，分设或挂靠在不同的管理部门而使相应的沟通、合作和联系不紧密，限制了科研水平的整体提高。水产业是由捕捞、养殖和加工三足支撑起来的一项产业，而目前加工力量明显薄弱，这不仅在一定程度上制约了捕捞和养殖业的发展，而且在与国际同类产品竞争中处于明显的不利地位，应引起主管职能部门的高度重视。

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