《食品工业十二五规划》提出，到2015年，食品工业总产值达到12.7万亿元，增长101.1%，年均增长15%左右；利税达到1.6万亿元，增长76.2%，年均增长12%。“十一五”时期，我国食品工业保持快速增长，2010年实现工业总产值6.31万亿元，比2005年增长208.1%，年均增长25.2%。

　　今年，我国食品工业总产值预计将突破10万亿元，平均增速超过20%，产品品类持续爆发、消费结构升级、商业变革迅速，给食品企业带来了宝贵机遇。

　　在中国食品工业的发展当中，构成中国食品工业持续成长的三大主因，一是城镇人口的加大导致刚需增多，第二个非常重要的原因是粮食安全得到基本保证，2013年下半年粮价会有所上升，但不会有太剧烈的波动。第三个是市场对健康和安全产品的需求在加大，产品价值的提升遇到了一个非常好的机遇期。但同时，中国的人口红利在衰减，中国食品工业的增速将趋缓，2013年增速近30年来首次下降，餐饮业也如此。进入2013年，中国的食品行业已经从规模扩张的高速增长期进入到以自主创新和转型升级为驱动的增速增长期。

　　目前，从企业发展状态上来来看，外企的整体优势在减弱，资本的力量在加强，一些优质的企业被外企收购，这是中国食品工业中非常重要的动向。同时，国家对国企的支持力度在加大，像蒙牛仅食品安全支持将近10亿，而上海光明集团在上海的食品工业当中国企的力量是非常强大的，2012年实现销售受1393亿元，位列食品制造业第一位。而中国民企在快速成长中，就整体而言，中国大陆食品工业历经30年的严酷市场淘汰已今非昔比，国企、民企都在成长和变化中，各企业单一的优势已很难取胜，中国食品市场竞争的严酷性已为全球市场竞争之最。

　　从趋势上看，影响中国食品安全的制约因素将长期存在，并倒逼中国食品工业水平提升，食品安全是消费者在选购食品或餐厅就餐时重要的选择，高中低收入的消费群体都愿意支付高于之前价格的45%来购买高品质的产品，第一个要素就是食品安全，2012年更多的问题指向了溯源部分。就企业而言，原料的健康、天然及过程控制的能力，将成为企业产品价值的最主要因素。选用传统、天然、健康的中间产品，已成为优秀企业对供应商的重要选择，如双汇，调味料的供应商在2010年是99家，2013年减到了11家，今年还要减。最后是依靠新品开发，带出配料市场的增容。

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