食品添加剂是指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。在食品生产产业化的今天，可以说没有食品添加剂就没有食品工业，食品添加剂已经成为食品生产不可或缺的辅助材料。

 

    一包零食多达20种食品添加剂 是否安全引担忧

　　
　　小蛋糕、牛肉干、薯片、饼干等零食，大家并不陌生，但很少有人会注意包装袋上的配料说明。可如果留心看看，也许你会萌生到底该不该吃的疑问？西安的李女士看了达利园蛋糕的包装，发现一块25克的蛋糕中含有17种添加剂，而且都是她不熟悉的化学名称。

　　李女士说，孩子的姥姥给孩子买了一袋达利园蛋糕，在看包装时李女士发现蛋糕的配料里除了鸡蛋、小麦粉、白砂糖精炼植物油、人造奶油、食用酒精、食用香料外，还有17种添加剂，其中包括，单硬脂酸甘油酯、丙二醇、纳他霉素等拗口的化学名称。李女士说，她不知道陌生的名词背后，到底是什么样的添加剂，对身体是不是有害。

　　李女士的女儿8岁了，正在读小学，每天都吃零食。之前李女士没有留意过食品成分，为了安全，买零食都是买大牌子的、价格比较贵。在发现仅25克的蛋糕里有17种添加剂后，她又拿出家中存的饼干、薯片、点心、牛肉干等查看，发现每种食品都含添加剂，少的有6种，多的有20种。孩子每天泡在添加剂里是否安全？

　　北京友谊医院的营养师顾中一说，根据国家相关要求，食品企业要把食品信息和营养信息注明在包装上，我国目前允许使用的添加剂有2000多种。

　　近年来，不少食品安全事件如"苏丹红"、"塑化剂"、"三聚氰胺"、"瘦肉精"等，都涉及到食品中的违法添加行为，这让很多消费者对食品添加感到担心，很多人认为，含有食品添加剂的食品都是不太安全或不放心的食品。北京友谊医院的营养师顾中一说，食品添加剂和违法添加物有很大的区别，添加剂只要在合理的使用剂量内都是安全的。

　　顾中一谈到，添加剂本身就是随着一个现代化的食品工业所诞生的，包括我们日常生活中自己家做东西像盐、苏打粉、泡打粉这些都可以作为一种添加剂，关键还是在于是否安全。

　　我们日常生活中，比如说像一些高油高脂的食品里面加了一些抗氧化剂、乳化剂等等，添加剂的危害比食物本身脂肪带来的危害小很多，有些是添加剂，有些可能只是原料中会带入这些成份，这些成份只要不超过相应的剂量，也都认为安全的。

　　营养师顾中一在采访中也反复强调，添加剂只要在合理的使用剂量内都是安全的，他也承认有一些生产厂家存在添加剂滥用，剂量超标的情况，需要有关部门定期抽查。

　　食品不用添加剂，也是可以做成的。比如小蛋糕，主要配料是鸡蛋、面粉和糖，三种配料的比例是1：1:1，纯正的配料做出来的蛋糕比较实在，但口味单一，加了膨松剂等添加剂的蛋糕，比不加添加剂的蛋糕体积大三倍，口味多、色泽鲜亮，保质期达半年之久。

　　中国医科院肿瘤医院院长赵平说，添加剂让食品看起来更美观、吃起来更香，但这些添加剂长期食用，对身体还是存在副作用。

　　赵平：我们的大米、白面所做出来的食品各个惹人喜爱，如果油条要想炸的又焦又脆又好吃，它也是要加一些添加剂。如果使老百姓认识到，过分漂亮的食品很可能是有添加剂，这样他没有商业利益了，增加的添加剂自然也会少了。

　　现在公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂、超量使用食品添加剂的概念。必须把食品添加剂和食品非法添加物区别开来。比如三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂。但允许使用的食品添加剂，必须合法使用，不能超范围、超量使用。随着国家相关标准的即将出台，食品添加剂的生产和使用必将更加规范。当然，应该加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识，尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。

　　不是说大家认为只要食用了添加剂，就会对人体的脏器、中枢神经造成影响，一说到添加剂就说不健康。添加剂应该保证消费者的安全，合法使用绝对没有问题。但是违法的、大量地使用就容易引起质变，所以大剂量的添加我们是不提倡也不允许的。只有符合国家标准的添加剂，在国家允许使用的范围内使用添加剂，对人体才是安全的。

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