24日，有网友在微博上爆料，称宁波牛奶集团生产的瓶装鲜奶的牛奶瓶里面出现了大量颗粒状的沉淀物。25日，宁波市质监局食品安全生产监督管理处处长邵源峰接受采访时表示，质监部门第一时间上门采样，根据专家的初步感官指标判断，该层凝结物为脂肪凝结，系均质机故障造成。
　　
　　宁波牛奶现大量沉淀物

　　9月24日上午，网友“哧檤玙北極”的微博上传了多张图片，称在自己的宁波牛奶集团的瓶装鲜奶牛奶瓶里发现了大量明显的沉淀物。此后，有网友也纷纷吐槽，称也遭遇了此种情况，并附上了图片。

　　网友在吐槽的同时，纷纷向媒体反映宁波奶沉淀问题，也向宁波牛奶集团的官方微博索要解释。记者发现，事情发生后，宁波牛奶集团未通过官方微博对此事进行公开回应、解释，而是通过留言、私信的方式，针对提出疑问的个别网友做出解释。

　　宁波牛奶集团给部分网友的回复称：“根据图片分析，有可能是牛奶中脂肪（俗称奶油），瓶装鲜奶有脂肪上浮或挂壁现象，主要原因是机器的均质压力不够导致未能全部打碎牛奶中的脂肪球，不影响产品的安全性，现已全部正常运转。具体您可反馈地址和电话，我们会沟通处理补偿，给您带来疑惑，再次表示歉意。”

　　质监：系均质机故障

　　宁波市质监局食品安全生产监督管理处处长邵源峰告诉记者，对于网友反映的情况，质监局较早介入了调查。根据24日的调查情况，宁波牛奶流水线上的一台均质机发生故障从而使得牛奶出现凝结。据他介绍，在均质机发生故障后，该条生产线马上停止生产。

　　有媒体报道，今年7月中旬，宁波牛奶投入2400万巨资，对原有瓶装生产线、杀菌关键设备、4款玻璃瓶进行了全新升级，并引进进口套标机等生产设备。邵源峰称，此次出现故障的均质机个把月前刚投入使用，并非属于7月份升级的那批设备。

　　据了解，均质机是一种将原料搅拌均匀，把脂肪打碎的机器。目前，宁波牛奶集团共有5台均质机，均是从国外进口。邵源峰表示，均质机发生故障后导致牛奶的均质不均匀，脂肪颗粒较大。这些脂肪在80℃时肉眼看不出来，在冷藏过程中，由于脂肪较轻就会上浮凝结。“经冷链到消费者手里就凝结了，凝结了以后消费者就开始投诉反映这个情况。”

　　据悉，一般的检测分为感官判定、微生物检测以及全项目检测。邵源峰解释说：“现在初步感官指标判定是脂肪凝结。”同时，他强调最终的结论要等到微生物检测以后。

　　我国均质机发展现状
　　
　　我国乳制品工业发展时间短，真正的发展仅20年历史，经济实力、技术装备水平、企业规模均不能同发达国家相比。我国乳业装备整体水平同世界先进国家相比大约还有20年差距。目前，乳品机械进口量占到50％，国内乳品机械三化程度低、配套性差，尤其是通用关键机械上，离心机及乳品分离机械与国外差距大，品种少，性能差。

　　均质是食品或化工行业生产中经常要运用的一项技术。食品加工中的均质是指物料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更均匀的相互混合，比如奶制品加工中使用均质机使牛奶中的脂肪破碎的更加细小，从而使整个产品体系更加稳定。牛奶会看起来更加洁白。均质主要通过均质机来进行的。是食品、乳品、饮料的行业的重要加工设备。

　　均质机在乳制品中的应用，使脂肪球破碎，不仅可以改善和提高乳品的品质，而且可以延长乳品的货架期。在我国均质机虽然被广泛使用，但设备稳定性与国外的还有一定的差距，而且在我国还没有小型均质机应用于原料乳的检测。
　　
　　按宁波牛奶公司的说法，大量沉淀物的牛奶当时一共生产了100瓶左右，出现问题的这台机器是刚从瑞典买的“利乐包装”，之后做了检修。因机器故障导致的食品安全问题再次引发人们的关注，看来国外的机器也有不靠谱的时候，这正是国产乳制品机械崛起的大好时机。

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