一些食品加工器械，特别是手动式带金属材质食品加工器具，由于存在着与食品接触的部件选用了表面镀金属膜的材料，或主要部件由不锈钢、合金材料构成等因素，而这些材料相对活跃或不稳定时，在一定的条件下就发生重金属迁移，并通过被加工的食物进入人体造成危害。
　　
　　近日，市民张先生遇到了一件让他添堵的事。他在开发区的一家超市购买了超市生产的三袋切片面包后，竟然吃出了金属屑。当他找到超市的工作人员核实时，工作人员还不相信，最后在超市的面包加工机上发现了问题。

　　面包上有很多闪光小点
　　
　　张先生告诉记者，7月27日下午3点左右，他从这家超市买了三袋面包。在回家的路上，张先生一家三口将其中的一袋打开吃了，“当我在吃到第二片的时候，就觉得有点牙碜，原来面包上有很多闪光的小点。我刚开始还以为是食盐或是糖的颗粒，但仔细观察才发觉不对，这些闪光点像是金属屑。”张先生说。

　　由于当时路上光线不好，张先生让家人赶紧停止食用，等回家后再仔细看看。回到家后，张先生仔细查看，吓了自己一跳，原来几乎每片面包上都有一点金属屑。“我当时越看越害怕，就赶紧跑到卫生间想催吐，但是没有成功。我心想这么大的超市生产的面包怎么会有问题呢，是偶然发生的，还是一直都这样。”带着这些疑问，张先生再次来到了超市。

　　面包机开动落下金属屑
　　
　　在这家超市的服务台前，一位客服的工作人员告诉张先生，他们会立刻和面包制作部门核实情况。经过核实，该工作人员告诉张先生，他问了食品部的科长，原来是一位新来的大姐在清洁面包机时，不小心把钢丝球的丝屑落在面包机里。“我对他们的解释并不接受，于是这位工作人员与他的领导联系后，他的领导来到了办公室。首先跟我说明的是：有可能是员工操作不规范钢丝球掉到面包机中，被高速旋转的面包和面机给绞成金属屑，他们以后会注意培训员工规范操作的。”

　　随后，张先生跟着制作面包的科长来到二楼面食销售柜台后面的加工车间。在一台面包切片机的跟前，科长解释说就是这台机器前几天换过螺丝，可能是螺丝的问题，说着开动了空载的机器，随着机器的隆隆噪音声响，机器下面光滑的接料槽内出现了一些金属屑。“这位科长很感谢我发现了问题，并又共同找到了问题的根源，他表示马上会维修或更换新的机器。”回到服务台，当刚才的工作人员提出给张先生赔偿时，张先生表示自己并非为了赔偿，而是希望通过此事，超市能引以为戒，为消费者的食品安全负责。

　　检验检疫部门提醒相关企业：金属制食品加工器具无论是否电动，都要注重关键部件，特别是磨损部件和与食品接触部件的材料安全；在采用镀膜或复合金属材料时，应确保材料的稳定性，在最大程度上减少重金属等有害物质的迁移量；广大生产企业应从长远的角度出发，在原材料选用、产品设计、生产工艺等方面，充分考虑到产品的环保性能和使用安全。

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