所谓“吊白块”即甲醛合次硫酸氢钠的俗称。常用于工业漂白剂，还原剂等。“吊白块”又称雕白块、雕白粉，易溶于水，是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁在食品加工中使用。
　　
　　继去年被频频通报下架后，一款河南省内黄县出产的腐竹又被检出了禁止添加的“吊白块”。

　　市食品办昨天通报新一期食品安全信息，北京市工商局近期对本市流通领域食品抽检时发现，内黄万利豆业有限公司生产的豆清泉牌腐竹中甲醛次硫酸氢钠的含量高达82mg/kg。甲醛次硫酸氢钠俗称吊白块，国家严禁将其作为食品添加剂在食品中使用。早在2009年、2010年，内黄万利豆业有限公司就被河南省质监部门和北京工商部门分别通报部分批次产品被检出不得含有的物质，如吊白块、硼砂等。

　　教你如何选购腐竹
　　
　　识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织;捏一捏，易碎的腐竹质量比较好;取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。

　　总体上分为：色泽辨别，外观辨别，气味辨别和滋味辨别。

　　1、色泽辨别

　　当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

　　良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。

　　次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

　　劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

　　2、通过外观辨别

　　当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

　　良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

　　次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

　　劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

　　3、通过气味辨别

　　当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。

　　良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

　　次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

　　劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

　　4、通过滋味辨别

　　当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

　　良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

　　次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

　　劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

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