一波未平，一波又起。先是康师傅与统一的“口水仗”不断升级，后有韩国农心公司陷入“致癌门”，方便面行业进入了“严冬”。

 

　　《中国企业报·中国食品报道》记者了解到，近日韩国食品药物管理局在对30种方便面进行化验时，发现农心公司出品的6款面调料包含有致癌物苯并芘，决定对该公司的6种产品实施召回。

 

　　那么，农心韩国“致癌门”会不会蔓延到中国?面对中国辛拉面粉丝们对于国产农心质量问题的担忧，《中国企业报·中国食品报道》展开了调查。

 

　　农心中国未检出超标

 

　　10月底，国家质检总局发出《2012年165号 关于加强韩国输华方便面苯并芘检验的警示通报》。《中国企业报·中国食品报道》记者了解到，这次韩国勒令召回的产品其实涉及了包括韩国农心在内4家企业的9种产品，其中564万个产品仍在保质期内。

 

　　农心中国食品公司近期则发布了中国产农心方便面的送检结果，检测结果显示，16款国产农心方便面未检测出苯并芘含量超标。据农心中国公司向记者介绍，中国农心在华设立的上海、沈阳、青岛三大工厂是国内独立的生产基地，所生产的农心产品与韩国报道的无关。而为确保产品的安全和健康，已将在国内生产的产品送往第三方检测机构进行苯并芘的专项检测。此次送检的产品包括农心乌冬面、辣白菜拌面、鲜虾味辛拉面、辛拉面大碗面等16款产品，主要在沈阳生产基地生产，经沈阳产品监督检验院进行检测，结果显示，这16款产品均未检测出苯并芘含量超标。

 

　　就此问题，《中国企业报·中国食品报道》记者专门采访了天津科技大学食品营养与安全专业赵江教授，赵江告诉记者，苯并芘是一种常见的高活性间接致癌物。吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。这次韩国农心出现问题的产品，很有可能是在食品加工的过程中，碳水化合物或蛋白质遇到高温，燃烧不完全产生苯并芘。赵江还告诉记者，世卫组织已将苯并芘列为一级致癌物质。

 

　　方便面行业屡陷质量门

 

　　农心方便面作为中高档品牌，一直受到不少消费者的追捧，因此，此次农心陷入“致癌门”，不由得令消费者再次对方便面的质量感到担忧。实际上，这已经不是方便面第一次出现问题了。

 

　　就在2012年9月，沈阳工商部门发现大量今麦郎产品涉嫌更改生产日期，产品包括今麦郎小“东三福”系列及部分“手打鸡蛋面”，其中一款产品更被“延期”一年多。方便面行业仅2012年就多次出现质量问题，包括“酸价超标”、“外包装荧光物质超标”以及“篡改日期”等。

 

　　与此同时，方便面被视作“垃圾食品”，各种负面声音不绝于耳。“不论什么牌子的方便面，20年前什么味道，现在还是什么味道。”在记者走访过程中，不少消费者都表示，出于方便面营养的考虑以及方便面口味的单一，自己和家人都很少购买方便面了。而一位业内人士也告诉记者，2005年中国方便面的销售规模已经达到480亿份，至2011年销售规模达到500亿份，经过7年的发展，仅增长了20亿份，近乎零增长。曾经的朝阳产业，如今被外界嘲讽为夕阳产业。

 

　　尤其是对于小企业、小品牌、小工厂的“行业三小”来说，更是一个严峻的关键考验阶段。据统计，2000年至2010年的10年间，中国方便面生产企业由800余家减至80多家，行业迅速朝规模化方向发展。2010年，康师傅、今麦郎、白象、统一四大企业市场占有率达到80%以上，行业高度集中，其中康师傅一直占有方便面市场最大份额。

 

　　中国面企需突破创新瓶颈

 

　　我国的方便面市场是一个不饱和的市场，既然市场还远未饱和，曾经风靡一时的方便、快捷的方便面，缘何陷入增长萎缩呢?

 

　　有关人士指出，目前，我国的方便面由于创新不足、产品“老化”、品质下降等方面原因，导致了整个行业逐渐进入萎缩期，成了制约方便面突破产量的“绊脚石”。经过近十年的发展，方便面依然是白水加上口味牛肉、酸菜等的传统模式，本质上没有产生任何变化。调料包和菜包中的脱水蔬菜依然是由热风干燥而成，色泽较暗、复水性差、比重重，实物感不佳，且数量少，尺寸小，菜包营养严重不足。而反观邻国日本，创新一直是其方便面企业主基调。现在，日本速食面年产量是32亿包，人年均消费量是44包，种类也增加到880种。

 

　　国际食品科技联盟执行主席、中国食品科学技术学会副理事长饶平凡曾指出，中国方便面在营养性方面与其他发达国家和地区相比显然还有一段距离。

 

　　世界方便面协会秘书长樱井曾在2012年的第八届世界方便面大会上建言，中国面企应该考虑通过添加钙、维生素等营养要素的方式为行业开辟新大陆，未来营养健康型方便面将成为行业的发展趋势。

 

　　面对“寒冬”，我国的方便面行业该如何突围，走出困局?

 

　　有关专家指出，需要注意三点：其一，企业应加大科研投入能力，提高产品更新换代速度，以顺应消费者的需求;其二，方便面行业中产品口味相差无几，企业应突破常规，融地方特色于产品创新中;其三，企业应加强销售管理，与经销商协调配货机制，避免过期门等事件的发生，恢复消费者的消费信心。

 

　　专家强调，中国方便面行业的发展空间还很大，各企业只有走出单纯的口味之争，真正向产品的创新升级努力，才能使中国的方便面行业走出“严冬”困境。
 

 

 

 

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