当前席卷全球的科技革命，正在对传统制造业包括机械制造行业带来巨大的冲击和变革的压力，致使食品机械全行业结构调整缓慢，整体服务水平停滞不前，和现代制造业对工具行业的需求之间脱节日益严重，造成机械行业最终陷入今天的困境。
　　
　　食品机械行业是对科技革命和国际制造业的大改造、大提高的浪潮反应迟钝。没有抓住契机，及时相应提升我国食品机械产品和服务的结构档次。我国食品机械行业的整体水平和国外的差距，在改革开放20年后的今天，不是缩小而是加大了，这是我们不得不面对的严峻事实。

　　我们知道，西方发达国家，在20世纪60-70年代，先后完成了“后工业化发展阶段”，80年代开始，逐渐步入了以开发信息、生物、新能源和新材料等高科技产业为代表的知识经济或新经济时代，出现了一个高新技术改造传统产业的浪潮。信息技术、自动技术、现代控制和管理技术，被迅速而广泛地采用，从而使机械产品水平和服务水平提高到一个全新的档次。

　　在这次重大变革中，机械工业对它的主要加工手段之一的工具产品，提出了前所未有的高标准要求。归纳起来，就是高精度、高效率、高可靠性和专用化，即所谓“三高一专”。这种要求，和工具行业传统的标准化、通用化、系列化生产千篇一律的产品的发展模式产生了极大的矛盾和冲突。

　　60年代初才开发推广的麻花钻四辊轧制新工艺，到80年代初，在发达国家全部被淘汰出局。国外工具行业，为了赶上当代机械加工的发展要求，已下定决心，瞄准“三高一专”的新目标，彻底改变旧的发展模式，走向一个新的高度。

　　这种全方位的发展和提高，需要大量资金投入和智力投入。而此时，我们却丧失了最好的发展机遇，一些实力不强的企业逐渐力不从心，退出舞台。从这些发展和变化中，我们不难理解：停步不前的中国工具工业，和飞速发展的国外工具工业差距拉大，是必然的结果。

　　我们知道，近年来随着我国食品工业的快速发展，使得食品机械的市场拥有巨大的潜力，为未来食品机械新方向提供了好的开端。目前我国的食品行业产品的产量持续上升，今天已同去年比增加8.2%。因而对食品机械的需求也会不断的增加，与些同时也带动食品机械的发展。

　　抓住机遇，食品机械生产商不断的学习新技术，生产出自动化程度高、可靠性好以及灵活性强，最重要的还要出产速度快、技术含量高等等特点的食品机械设备，利用新技术或者把其它比较先进的技术融入到食品机械制造中，打造出新型的食品机械设备，引领食品机械走向集成化、智能化、高效化等方向。

　　应该说，食品机械在未来几年将会有很快发展，前景好、空间大。如何抓住这个契机是值得我国食品机械生产企业去思考的问题，加快推进我国食品机械行业的发展也是当前行业的重心。

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