在食品行业，真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。
　　
　　真空包装技术的应用

　　随着食品安全越来越严格的情况下，真空包装技术在食品包装行业越来越得到广泛的应用，其中的真空包装机的技术最为重要。真空技术在食品工业中的应用，最先是用于食品的浓缩加工。

　　过去，液态食品的浓缩都采用常压浓缩法。这种加工由于加热温度高，时间长，对食品的色泽及营养的影响较大，特别是对果蔬类加工，常常引起制品色泽暗褐，主要营养成分维生素的损失严蚕。应用真空浓缩，即利用真空泵或喷射泵的作用，不断排除密闭加热容器内的气体和蒸汽，保持内部有一定的真空度,由于容器内压力降低，沸点下降，浓缩温度低，因而能够减少或避免通常食品高温加热所产生的变色反应和营养成份的破坏。另外，真空浓缩蒸发速度快，所需的浓缩时间相应缩短。目前几乎所有液态食品如果汁、菜汁、肉汁、鱼汤、牛乳、糖液以及其它饮料都已经普遍应用了真空浓缩的方法。
　　
　　真空包装机注入活力

　　随着经济的增长，人们生活水平的提高，食品行业飞速发展。这就带动了食品包装行业的发展。据预测，全球包装的销售额到2016年年增长将达到8200亿美元。我国包装工业总产值到2015年可达到6000亿元，平均每年以6%的速度增长。食品包装作为包装行业的支柱型产业即将迎来飞速发展，其中真空包装机同样涨势喜人。

　　近年来，发展中国家和新兴工业国家逐渐富裕和人口的增加，扩大了全球包装行业的市场需求。今天的食品包装形式多种多样，储存的形式也各有不同，其中保鲜功能成为越来越多的消费者的要求，真空包装由于可以除氧，以有利于防止食品变质，受到食品企业的欢迎。真空包装机的出现为我国食品行业注入了新的活力，并一跃成为包装机械产品中的领头兵。
　　
　　市场发展受阻

　　随着需求的多样化，市场上根据需求也出现了各种各样的真空包装机。真空包装机的生产厂家也随之增多，市场逐步进入无序的状态。产品很多，消费者买不到好产品，纷纷转向国外真空包装机生产企业，例如德国、英国、美国、日本等国家。这对于我国真空包装行业的发展是十分不利的。

　　中国目前能以真空包装机作为主导产品的企业为数不多，不少企业以组装为主。主要品种以半自动操作为主，全自动连续式、大真空室及适合液体包装的真空包装机较少。眼下，国内高效、专用真空包装机普遍缺乏。

　　未来机电一体化
　　
　　食品行业需要好质量的真空包装机完成最好的包装，将这些产品走国际市场上第一眼就可以被顾客发现，并且能在视觉系统的指引下能留下深刻的影响，从而体现出企业的品牌化。

　　近十余年来，国际包装界十分重视提高包装机械及整个包装系统的通用能力和多功能集成能力，为市场开拓日新月异的多样化商品提供及时灵活应变的生产手段。同时基于合理简化包装和优势包装工艺方法的实际需要，不断探索，明显地加快了自身技术革新的步伐。尤其是与现代自动机床同步发展相呼应，逐步明确。要想建立多样化、通用化、多功能集成化的包装机械新体系，首先必须着重解决组合化和机电一体化的大问题，无疑这是今后的重要发展方向。

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