随着科学技术的不断发展进步，各种食品加工品的出现，对包装技术和包装设备都提出了新的要求，豆制品机械在流通领域中发挥着越来越大的作用。目前豆制品机械竞争日趋激烈，而高度自动化、智能化、多功能、高效率、低消耗的包装设备越来越受到行业的青睐。
　　
　　年加工豆腐及豆制品10000吨，收入达420万元，全村人均增收3000元

　　“没想到朱家会村如今建起了现代化豆腐加工园区，豆腐做成大产业！”11月4日，位于临县西部大山深处的刘家会镇朱家会村里热闹非凡，村里新建成的豆腐加工园区生产线正式运营。这是昔日贫穷落后的小山村依靠“园区化建设，规模化经营”结出的丰硕成果。

 

我国豆制品机械替代进口战略实施显成效　　

　　有着448户1328人的朱家会村，是临县远近闻名的豆腐村，也是扶贫攻坚的重点村。该村做豆腐已有300余年历史，至今仍用卤水点豆腐的古老方式加工，做成的豆腐因有天然绿色、营养丰富、食用爽口等地方特色而闻名遐迩。去年春，为做大做强豆腐加工这一特色优势产业，包扶该村的县纪委帮助该村确定了“公司 农户”的发展模式，并结合刘家会镇提出的“农业园区化经营”发展思路，启动了投资2600万元的豆腐加工园区项目。经过一年多紧张建设，建成了年加工豆腐及豆制品10000吨的现代化豆腐加工园区，包括豆腐加工车间、配套冷藏保鲜、豆油提炼、豆渣加工和工艺展销中心等配套设施。

　　该园区吸纳农村富余劳动力100余人，年收入可达420万元，全村年人均增收3000元。村里还注册成立了临县农艺白豆腐专业合作社。镇党委书记陈绍文欣喜地告诉记者，朱家会村依托豆腐园区带动，园区的发展又创造了大量就业岗位，农村富余劳动力实现了在家门口就业增收，带动全村农民到2015年年人均纯收入可实现翻番，达到6000元。

　　豆制品机械自动化之路
　　
　　据悉，北京食品科学研究院经多年探索，研发出豆制品加工业生产线，可大幅度减少豆制品加工用水量和废水排放量，泡豆时间由传统的8～12小时减少到3小时左右，用水量可减少70%，部分品种产品可实现零排放，且豆渣实现了高值化全利用。

　　当今豆制品机械的市场竞争主要是技术竞争，提高技术含量已是豆制品机械制造业的发展主题。在豆制品机械中，通过采用高新技术可提高生产效率，降低能耗，增加得率和附加值，保持豆制品营养成分、风味及保证豆制品安全。当前，国外发达国家广泛采用高新技术应用到豆制品机械中，从而不断推出技术含量更高、更人性化的新设备、新产品，使设备性能大大提高。因此，高新技术是豆制品机械上档次、上水平的重要组成部分，具有广泛的发展应用前景。

　　豆制品加工的高度效率化，主要是采用机电一体化技术和光、电、液、自动化控制技术等来实现的，由连续式生产设备代替间歇式生产设备，由专业化生产设备代替通用化生产设备，由人型化生产设备代替中小型生产设备。使生产线实现连续化生产、专业化作业、自动化调节、规模化经营等，可显著提高生产效率和经济效益。目前，许多豆制品机械大型制造企业或跨国公司，大都发展生产线高度自动化、生产规模大型化的生产设备，以高效率生产赢得市场的竞争能力。

　　编辑总结：虽然大豆食品营养丰富，已被全世界公认并预测是21世纪的朝阳产业，但我国传统豆制品产业现处在低产值，高耗水、高耗能、废水废渣高排放的状态，与国家十二五发展规划制定的发展方向差距很大，与节能减排的大趋势格格不入。传统豆制品产业要做到持续的节能减排，生产企业必须进行工艺、设备及生产方式的创新，现今生产发展模式不改变，传统豆制品产业显然就不会有前途。

　　我国豆制品机械行业发展进步大
　　
　　我国在传统豆制品的生产上积累了丰富的经验，但由于经验尚未理论化，往往很难指导机械化生产。如豆腐制作中的基本工序——点浆工艺，传统方法完全是依靠操作工人的生产经验和手法，点卤的老嫩、出品率的多少、产品品质口感是否细腻等，全凭人为控制和判断，严重影响了产品质量的稳定和出品率，而现在自动点浆装置很好地解决了这一问题。利用全自动连续点浆系统，不但大大提高了豆腐的生产效率，生产出的豆腐产品质量均一，还有效避免了由于操作而造成的污染，保证了豆腐的卫生质量。

　　进入21世纪以来，较之传统豆腐机械，新型豆腐机械要求具有简洁化、高生产率、配套更完善，更具自动化等特点。未来的豆腐机械将配合产业自动化趋势，促进包装设备总体水平提高。如高智能数控系统、编码器及数字控制组件、封箱胶带机动力负载控制等新型智能设备已经普遍应用到豆腐机械设备中，使设备使用者在操作过程中更具有独立性、灵活度、操作正确性、高效率和兼容性。

　　如今，我国的豆制品加工设备已有效解决了泡豆过程、磨浆煮浆过程、压榨过程、卤制过程的工艺智能化自动控制及除黄浆水以外的废水回收处理循环利用问题，从头道洗豆、泡豆工序到最终的杀菌、包装系统，全部采用计算机自动控制，而且各系统之间的连接均实现了自动化，使豆制品生产工艺从头到尾实现了流水线标准化控制，从很大程度上减少了人为经验控制对产品品质的影响程度，大幅度减轻了员工的劳动强度，还实现了环保和节能。

　　此外，我国豆制品生产的工艺技术、设备水平和企业的自主研发水平不断提高，核心技术及重大装备的国产化能力不断加强。自行设计和研制的机械不断涌现。自行研发设计出的新品，如豆制品挤压膨化设备、干豆腐（千张、百叶）生产线等多套设备均是近几年由我国豆制品设备加工企业根据市场需要而研发的，这些新成果的推出对发展我国传统豆制品行业走规模化、产业化、标准化的发展方向起到了积极的作用，同时将对我国豆制品设备企业实行自主创新、保护环境、节约能源、走绿色转型可持续发展道路和替代进口战略实施起到积极的示范作用。

　　毋庸置疑，通过近年来的发展，我国豆制品机械行业获得了跨越式的进步。在今后一段时期内，还有一些需要解决的问题，如共性设备与个性设备的衔接配套问题；豆制品生产工艺与设备的紧密结合问题；豆制品生产过程中的在线检测问题；设备布局不够合理的问题；豆制品设备的零部件加工能力仍显薄弱的问题；速溶豆粉的浓缩干燥设备有待提高等。

　　中国食品机械设备小编认为，目前整个豆制品行业仍然处于迅速提升的趋势。投豆量和销售额均有显著增长；产品品种日益繁多；豆制品工业化速度加快；相关食品企业尤其是外资企业逐渐进入豆制品行业，我国豆制品生产的国际化趋势越来越明显。我们希望我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，促进豆制品行业更好的发展。

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