休闲食品，也有人称之为都市食品，其开发是近年来方便食品的一个重要方向。膨化食品、薯条、坚果及肉干、肉松、蜜饯等休闲食品迎合消费需求，占据了休闲食品的主要阵地。但也有新型食品不断推出，使得这个市场充满活力。
　　
　　日前在京举办的2012中国方便与休闲食品产业发展论坛上，中国食品工业协会副秘书长杜荷在以《方便与休闲食品产业发展的特点与趋势》为主题的演讲说，随着我国经济的不断发展，居民生活方式的改变以及户外活动的增多，我国方便与休闲食品蕴藏着巨大的发展空间。但对该市场的开拓，需要企业在食品更安全、更营养和更健康上下功夫。中国社会科学院经济学部副主任吕政也认为，我国已具备了加快发展方便与休闲食品产业的条件。但他强调指出，我国方便与休闲食品产业亟须解决当下缺乏在全国享有盛誉和具有主导地位的著名品牌这一突出问题。

　　对于什么是方便食品和休闲食品，吕政给出的答案是：方便食品是不需要在厨房进行加工即可食用的成品以及能够节省加工过程和时间的半成品。如各类肉鱼、禽、蛋、奶的熟制品、粮食制品和蔬菜制品等；休闲食品是指在休闲时间和正餐之外食用的各种零食。如花生、瓜子、薯片、果脯、杏仁等等，它具有明显的地域和民族特点。

　　杜荷说，近几年来，我国食品工业呈快速发展之势，已成为促进我国经济发展的支柱产业。其中，方便与休闲食品产业作为众多食品中的一员，发展尤为抢眼：产业规模不断扩大、产品质量日益提高；同时，得益于一些地方政府优化产业结构和推进品牌发展战略，在河南等地形成了一些产业集聚的区域，聚集了一批知名企业。

　　吕政则以2010年举例说，当年我国方便与休闲食品实现工业总产值约5400亿元，实现销售收入约160亿元。现阶段，我国人均年消费休闲食品量只相当于发达国家人均消费量3200克的千分之9.3。

　　像其他产业一样，我国方便与休闲食品产业眼下也面临着一些问题的考验。对此，杜荷认为主要集中在如何改变低水平同质竞争、如何开发更多的风味独特的营养产品、如何让产品更安全、如何让包装更符合环保和可降解的要求等方面。吕政认为，问题主要体现在4个方面：一是发展规模小。方便与休闲食品销售额只占2011年我国全社会消费品零售总额21万亿元的2.57%；二是缺乏在全国享有盛誉和具有主导地位的著名品牌；三是生产经营高度分散，同质化过度竞争明显，前10强企业的市场集中度约占30%；四是消费者对产品的安全、健康缺乏信任。

　　在此次论坛上，与会专家一致认为，党的十八大提出的到2020年全国城乡居民收入比2010年增长1倍的目标，将为国内方便与休闲食品产业提供新的市场增长空间。

　　据悉，我国已出台的十二五食品产业发展规划，也对方便与休闲食品产业发展提出了具体的目标，包括：进一步扩大产业规模，在全国形成10个超百亿元的企业集团，在产业布局上靠近原料产地和重点销售区，鼓励加工企业向中西部发展等。

　　那么，如何撬动我国方便与休闲食品产业市场，杜荷的建议是，生产企业一定要把食品安全放在首位，满足消费者对产品干净、卫生、好吃、易开启的需求。同时，从健康和环保的角度出发，多开发一些少防腐剂、非油炸的产品和易降解的小包装食品。吕政则希望生产企业下功夫研究市场，关注不同消费群体的需要，比如购买方便与休闲食品的中青年上班族，主要是为了节省时间、减轻家务劳动负担，老年群体购买该类 [page]　产品的主要出发点是增进身体健康，中小学生的消费是为了课间加餐和课外零食等，据此推出多样性的方便休闲食品，避免同质化过度竞争。同时，生产企业还应关注工作单位午餐供应问题，借鉴航空餐的供应模式，向市场推出具有价格竞争优势明显、产品质量安全的方便食品。
　　
　　2012中国方便与休闲食品产业发展论坛由中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主办，北京中招国联科技有限公司承办，北京文津蓝讯公关顾问有限公司等协办。

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